Il existe plusieurs sortent de lavande mais 2 ressortent du lot. La Lavande vrai ( angustifolia ) et la Lavande aspic ( langu) .
La variété hybride issu du croissement entre ces deux espèces s'appel La Lavande X. Le Lavandin celui qui est majoritairement utilisé dans les cultrues car le rendement est conséquent.
On peut également les différencier comme sur l'image.
